RESOCONTO ATTIVITA'

Nell'ambito del Dipartimento di Prevenzione, la Struttura Complessa Igiene degli Alimenti e della Nutrizione ha il compito di promuovere e tutelare la salute dei consumatori garantendo la sicurezza e la qualità degli alimenti e mediante le azioni necessarie a promuovere l'adesione a stili alimentari corretti.

Questa Struttura svolge la sua attività in collaborazione con le altre Strutture del Dipartimento di Prevenzione e fornisce supporto alle Forze dell’Ordine , per quanto concerne i propri ambiti di competenza, assicurando un approccio integrato nella gestione delle problematiche sanitarie connesse alla sicurezza alimentare.

 

In particolare la Struttura si occupa di:

 Controllo e verifica dei requisiti degli stabilimenti alimentari

La Struttura svolge attività di controllo ufficiale presso le imprese che operano lungo la filiera alimentare, in attuazione di un piano organico di sicurezza alimentare definito in coerenza con le Linee di indirizzo del Piano Nazionale Integrato (PNI) e del Piano Regionale per la Sicurezza Alimentare (PRISA).

L’attività di vigilanza riguarda tutti gli Operatori del Settore Alimentare (OSA), inclusi i produttori di additivi, enzimi e aromi alimentari,  i produttori e distributori di materiali e oggetti destinati al contatto con gli alimenti (MOCA)ecc…

 I controlli sono finalizzati a verificare il rispetto dei requisiti igienico-sanitari, strutturali, funzionali e organizzativi degli stabilimenti, nonché la corretta applicazione delle procedure di autocontrollo e la formazione del personale.

Le verifiche sono pianificate secondo criteri di valutazione del rischio, tenendo conto della tipologia, delle dimensioni e del numero delle attività presenti sul territorio, e si svolgono attraverso controlli programmati o su segnalazione da parte di altri Enti e/o privati.

 

 

Controllo della ristorazione collettive /o assistenziale

Particolare attenzione è riservata al settore della ristorazione collettiva e/o assistenziale, che erogano pasti a categorie di popolazione particolarmente sensibili.

L’attività di vigilanza si concentra sulla verifica delle condizioni igieniche di preparazione, conservazione e somministrazione degli alimenti, sul rispetto delle corrette temperature e delle modalità di trasporto, nonché sulla gestione delle diete speciali.  Da un punto di vista di sicurezza nutrizionale viene valutata l’adeguatezza nutrizionale dei menù proposti, in coerenza con le Linee guida Nazionali e Regionali.

 

 

Tutela della qualità delle acque destinate al consumo umano

Le competenze della S.C. IAN in tema di acque potabili comprendono le seguenti attività:

• Programmazione dei controlli, secondo il piano e le indicazioni dell’autorità sanitaria regionale e in coordinamento con i gestori idrici;
• Esecuzione dei prelievi (programmati e non)finalizzati ai controlli analitici(microbiologici, chimico-fisici e chimici)ai sensi del D.Lgs. 18/2023 e del D.Lgs 28/2016 per la radioattività;
• Valutazione del rischio per la salute umana nel caso in cui gli esiti analitici evidenzino il superamento dei valori di parametro stabiliti dalla normativa (non conformità);
• Segnalazione al gestore idrico delle non conformità rilevate e richiesta degli interventi correttivi necessari al fine di ripristinare la conformità dell’acqua erogata;
• Proposta al Sindaco di emissione di ordinanza per provvedimenti di limitazioni d’uso (utilizzo solo previa bollitura, limitazione d’uso ai soli fini igienici) nei casi in cui la natura del parametro e l’entità del superamento del valore di parametro comportino un rischio per la salute umana;
• Adempimenti necessari  per verificare, a seguito degli interventi disposti dal gestore idrico, il corretto ripristino della conformità dell’acqua erogata;
• Ispezioni alle opere di presa, trattamento e stoccaggio per la verifica dei requisiti igienico-sanitari degli impianti degli acquedotti;
• Espressione del parere igienico-sanitario di idoneità all’uso umano per pratiche di nuova concessione o di rinnovo  per derivazioni di acqua ad uso umano

 

 

Controllo e vigilanza nell’impiego dei prodotti fitosanitari

La Struttura svolge attività di vigilanza sull’impiego dei prodotti fitosanitari, con particolare attenzione alla corretta applicazione delle disposizioni normative in materia di utilizzo, commercializzazione e formazione degli operatori. Attraverso controlli specifici e analisi sui residui presenti negli alimenti, viene verificato il rispetto dei limiti massimi consentiti, al fine di ridurre l’esposizione della popolazione a sostanze potenzialmente nocive.

 

 

Sorveglianza e indagini su intossicazioni e tossinfezioni alimentari

In caso di sospette e/o accertate tossinfezioni alimentari, la Struttura attiva tempestivamente indagini epidemiologiche finalizzate all’individuazione della fonte di contaminazione e all’adozione delle misure necessarie a contenere il rischio.

L’intervento comprende sopralluoghi presso gli esercizi coinvolti, campionamenti ufficiali, ricostruzione della filiera alimentare e collaborazione con altri servizi sanitari. L’azione coordinata consente di prevenire l’estensione dell’evento e di rafforzare le misure di controllo nei settori interessati.

 

 

Gestione del sistema di allerta alimentare

La Struttura partecipa attivamente al sistema di allerta alimentare, garantendo la gestione delle notifiche di rischio relative ad alimenti. In presenza di segnalazioni di non conformità o pericolo per la salute, vengono attivate le procedure di verifica, ritiro o richiamo dei prodotti dal mercato, monitorando l’efficacia delle azioni intraprese dagli operatori.

 

 

Consulenza micologica e prevenzione delle intossicazioni da funghi

La Struttura fornisce un servizio di consulenza micologica rivolto ai cittadini, gratuito e  finalizzato alla verifica della commestibilità dei funghi epigei spontanei raccolti, con rilascio di certificazioni d’idoneità. Attraverso l’esame diretto delle specie presentate e attività informative di prevenzione, viene ridotto il rischio di intossicazioni, che rappresentano un fenomeno ricorrente soprattutto nei periodi stagionali di maggiore raccolta. Il servizio collabora anche con gli ospedali del territorio in caso di episodi d’intossicazione per consumo di funghi non commestibili.

 

 

Rilascio di pareri preventivi agli operatori del settore alimentare

Nell’ottica della prevenzione primaria, la Struttura rilascia pareri tecnici preventivi a favore degli operatori del settore alimentare che intendono avviare, modificare e/o ampliare un’attività.

L’espressione di tali pareri consente di orientare le scelte progettuali verso soluzioni conformi ai requisiti igienico-sanitari, riducendo criticità successive e favorendo un rapporto collaborativo tra amministrazione e impresa.

 

 

Registrazione e aggiornamento delle imprese alimentari

Il nostro Servizio cura la registrazione sanitaria delle imprese all’interno dell’archivio informatizzato aziendale e il loro aggiornamento in caso di variazioni societarie, strutturali e/o produttive.

La gestione accurata di questo archivio costituisce uno strumento fondamentale per la programmazione dei controlli ufficiali e per il monitoraggio del tessuto produttivo territoriale.

 

 

Rilascio di certificazioni per l’esportazione di alimenti

La Struttura provvede al rilascio delle certificazioni sanitarie richieste per l’esportazione di prodotti alimentari verso Paesi terzi.

 

 

 

RESOCONTO DELLE ATTIVITÀ DI CONTROLLO UFFICIALE - 2025
ISPEZIONI		AUDIT		CAMPIONI ALIMENTI		PROVVEDIMENTI/ PRESCRIZIONI		SANZIONI AMMINISTRATIVE	NOTIZIE DI REATO
Numero complessivo	Non conformità	Numero complessivo	Non conformità	Numero complessivo	Non conformità	Numero complessivo	Sospensioni e/o chiusure	Numero complessivo	Numero complessivo
147	35	3	0	140	1	83	4	23	0

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